پتاسیم کربنات (K₂CO₃) ترکیبی معدنی و قلیایی است که در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی بهعنوان تنظیمکننده pH، عامل بافری و کمکفرآوری کاربرد دارد. این ماده به شکل پودر سفید و محلول در آب عرضه میشود و فاقد بو و مزه خاص است.
در صنایع غذایی، از پتاسیم کربنات برای تنظیم قلیاییت خمیرها، تولید شکلات تلخ، نوشیدنیهای فوری و فرآوردههای تخمیری استفاده میشود. این ماده در مقایسه با سدیم کربنات، سدیم کمتری وارد فرمول محصول کرده و گزینهای مناسب برای محصولات رژیمی محسوب میشود.
پتاسیم کربنات باکیفیت باید ظاهری پودری سفید، یکنواخت و بدون رطوبت محسوس داشته باشد. پارامترهای مهم کیفی شامل درصد خلوص (معمولاً بالای 99%)، میزان کربنات فعال، مقدار کلرید و سولفات و pH محلول آبی است.
کنترل کیفی در هر مرحله از تولید و بستهبندی انجام میشود تا از ثبات ترکیب، انحلالپذیری مناسب و خلوص شیمیایی بالا اطمینان حاصل شود. بستهبندی در کیسههای چندلایه ضد رطوبت انجام میشود تا از جذب آب و افت کیفیت جلوگیری گردد.
پتاسیم کربنات گرید غذایی مطابق با استانداردهای FCC، E501 (EU Food Additive) و Codex Alimentarius تولید میشود. این استانداردها محدوده خلوص، میزان فلزات سنگین و شرایط ایمنی مصرف را مشخص میکنند.
بازار پتاسیم کربنات در ایران عمدتاً در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی متمرکز است. استفاده از آن بهویژه در تولید شکلات، کاکائو، نانهای خاص، نوشیدنیهای گازدار و افزودنیهای غذایی رو به افزایش است.
بخش عمده پتاسیم کربنات موردنیاز کشور از چین، کره و آلمان وارد میشود. تولیدکنندگان داخلی نیز در سالهای اخیر بهدلیل افزایش نیاز صنایع، در حال توسعه ظرفیتهای تولید هستند.
با توجه به گرایش صنایع به استفاده از مواد کمسدیم و افزایش استانداردهای غذایی، پیشبینی میشود تقاضا برای پتاسیم کربنات در ایران طی سالهای آینده روندی صعودی داشته باشد.
برای دریافت اطلاعات تکمیلی و بررسی امکان همکاری با کارشناسان ما تماس بگیرید .
