لستین سویا یک امولسیفایر طبیعی استخراجشده از دانههای سویا است که به ترکیب و یکنواختی بهتر مواد در محصولات غذایی کمک میکند. این ترکیب چرب-فسفولیپیدی در فرآیند تولید شکلات، بیسکویت، کرمها و فرآوردههای لبنی نقش کلیدی دارد.
لستین با کاهش کشش سطحی بین آب و چربی، مانع جدایش فازها میشود و باعث بافتی نرمتر و پایدارتر در محصولات غذایی میگردد. این ماده علاوه بر عملکرد فنی، در بهبود کیفیت دهانی و افزایش ماندگاری محصول نیز مؤثر است.
کیفیت لستین سویا با رنگ، بو، میزان فسفولیپیدها و خلوص چربی آن سنجیده میشود. محصول باکیفیت باید مایع یا نیمهجامد، به رنگ زرد تا قهوهای روشن و بدون بوی تند باشد.
در فرایند کنترل کیفیت، پارامترهایی مانند شاخص پراکسید، مقدار فسفر، درصد رطوبت و شاخص اسیدیته بررسی میشود. لستینهای غذایی عرضهشده توسط تأمینکنندگان معتبر، معمولاً از دانههای غیرتراریخته (Non-GMO) تهیه شده و تحت فرآیند تصفیه دقیق قرار میگیرند.
لستین سویا گرید غذایی مطابق با استانداردهای FCC، EU Food Additive (E322) و Codex Alimentarius تولید میشود. رعایت این الزامات، ایمنی مصرف و سازگاری آن با محصولات غذایی را تضمین میکند.
بازار لستین سویا در ایران طی سالهای اخیر رشد چشمگیری داشته است. صنایع شکلاتسازی، نان، بیسکویت و لبنیات از بزرگترین مصرفکنندگان این امولسیفایر طبیعی هستند.
بیشتر لستین سویا موجود در بازار از کشورهای چین، هند و برزیل وارد میشود، اما تعدادی از واحدهای داخلی نیز در بستهبندی و توزیع آن فعالیت دارند. تولیدکنندگان بهدنبال محصولی با پایداری بالا، رنگ روشن و بوی خنثی هستند که در دمای بالا عملکرد یکنواختی داشته باشد.
با افزایش تقاضا برای محصولات ارگانیک و تمایل مصرفکنندگان به ترکیبات طبیعی، انتظار میرود استفاده از لستین سویا در صنایع غذایی ایران روندی افزایشی داشته باشد.
برای دریافت اطلاعات تکمیلی و بررسی امکان همکاری با کارشناسان ما تماس بگیرید .
